レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• トマト250g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmに切り、表面の水気を拭く。
2. 2トマトはへたを取り、2cm角に切る。醤油、酢、砂糖を混ぜる。
3. 3豆腐に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面4分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンにトマトと合わせだれを入れ、中火で3分煮る。トマトの角が少し崩れたら、豆腐にかける。

コツトマトは形が少し残るところで加熱を止めると、果肉の食感を楽しめます。豆腐はたれを作る前に取り出して、焼き目を保ちます。