レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚ロース240g
• なす180g
• 水600ml
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。なすは縦半分に切ってから、厚さ8mmの斜め切りにする。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、なすを3分炒める。水と顆粒だしを加え、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
3. 3醤油とみりんを加え、豚ロースを広げながら入れて弱めの中火で4分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4別の鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示時間どおりにゆでて湯を切る。器に盛り、具と熱いつゆをかける。

コツなすは最初に油で炒めると、つゆに入れても香ばしさが残ります。豚肉を加えたあとは穏やかな火加減で煮ると、やわらかく仕上がります。