レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• ごぼう80g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ3
• サラダ油大さじ3
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。ごぼうはよく洗い、厚さ2mmの斜め切りにする。
2. 2れんこんとごぼうを水に3分さらして水を切り、表面の水気をしっかり拭く。
3. 3ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れて軽く混ぜ、れんこんとごぼうに薄くつける。
4. 4フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、野菜を重ならないように並べる。2回に分け、中火で片面2〜3分ずつ、薄く色づくまで揚げ焼きにする。
5. 5油を切り、熱いうちに塩を振って器に盛る。

コツごぼうはれんこんより薄く切ると、同じくらいの時間で食べやすく仕上がります。さらしたあとの水気をしっかり拭くと、衣が軽く仕上がります。