鮭とほうれん草の混ぜごはん
ふっくら焼いた鮭とほうれん草を、みりん醤油でやさしい甘さに仕上げた混ぜごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鮭240g
- ほうれん草150g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1cm、幅3cmに切る。ほうれん草は根元をよく洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を入れて中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、長さ2cmに切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4鮭を粗くほぐし、ほうれん草、醤油、みりんを加える。中火で1〜2分炒め、汁気を飛ばす。
- 5火を止めて温かいごはんを加え、鮭をつぶしすぎないように混ぜ、器に盛る。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、味が薄まらず、ごはんもべたつきません。鮭は粗くほぐすと食べ応えが残ります。
混ぜごはんをおいしく作るコツ
- 具の煮汁は煮詰めきらず、底に少し残るところで火を止めます。残った汁をご飯が吸うので全体に味が行き渡り、具だけ味が濃くなるのを防げます。
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は粒が固く汁を吸わず、混ぜるうちにつぶれて粘りが出てしまいます。
- 混ぜるときはしゃもじを立てて切るように動かします。練るように混ぜると米粒がつぶれ、全体がべたっとまとまります。
