レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鮭240g
• ほうれん草150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1cm、幅3cmに切る。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を入れて中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、長さ2cmに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4鮭を粗くほぐし、ほうれん草、醤油、みりんを加える。中火で1〜2分炒め、汁気を飛ばす。
5. 5火を止めて温かいごはんを加え、鮭をつぶしすぎないように混ぜ、器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、味が薄まらず、ごはんもべたつきません。鮭は粗くほぐすと食べ応えが残ります。