アスパラガスのにんにく甘辛炒め
アスパラガスを歯ざわりよく炒め、にんにくとコチュジャンをきかせた甘辛醤油味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス180g
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、下側の皮を薄くむいて4cm長さの斜め切りにする。直径1cmを超える茎は縦半分に切り、醤油、コチュジャン、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、アスパラガスを加えて強火で2〜3分炒める。太い部分に竹串が通るか確かめ、硬ければ中火でさらに1分炒める。
- 3合わせだれを加えて強火で40〜60秒炒め、こしょうを振って小鉢に盛る。
コツ太い茎を縦半分に切っておくと、穂先と茎の火の通りがそろいます。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
