レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• キャベツ250g
• サラダ油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1キャベツは幅1.5cm、長さ5cmの細切りにし、硬い芯は厚さ2mmに切る。豚バラ肉は厚さ2mmのものを幅3cmに切る。
2. 2醤油と砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、強めの中火で2分30秒炒める。
5. 5キャベツを端に寄せ、残った脂に豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブを加えて弱火で20秒炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒炒め合わせる。
6. 6器に盛り、山椒を振る。

コツキャベツは細めに切ると肉と絡みやすくなります。にんにくとしょうがは火を弱めて加え、焦がさず香りを立ててください。