牛薄切り肉とズッキーニの甘辛炒め
焼き色をつけたズッキーニと牛薄切り肉に、ケチャップを主体にスイートチリソースを控えめに加えた、こくのある洋風の甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- ズッキーニ200g
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ3と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ズッキーニはへたを切り落とし、7mm厚の半月切りにする。牛薄切り肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて5cm長さに切る。
- 2スイートチリソース、ケチャップ、塩を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、赤い部分がなく中心まで火が通ったことを確認して取り出す。
- 4フライパンに残った油でズッキーニを中火で片面2分ずつ焼く。
- 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒め合わせて器に盛る。
コツズッキーニは並べてから動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き色がつきます。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
