レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ブロッコリー200g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水70ml

作り方

1. 1ブロッコリーは3cm程度の小房に分け、茎は厚い皮をむいて5mm厚に切る。えびは殻と背わたを取り、洗って水気を拭き、厚いものは背を開いて厚さ1cm程度にする。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、砂糖、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ほどゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、裏返して1分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンに合わせだれを混ぜ直して入れ、中火で混ぜながら1分ほど煮立てる。ブロッコリーとえびを加え、30秒〜1分からめる。
6. 6火を止めてマヨネーズを混ぜ込み、器に盛る。

コツブロッコリーの水気をよく切ると、房にたれがからみます。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、なめらかに仕上がります。