レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• キャベツ200g
• ココナッツミルク180ml
• カレー粉小さじ1と1/2
• ナンプラー大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1キャベツは葉を1cm幅のざく切りにし、太い芯は2mm厚の薄切りにする。フライパンにココナッツミルクとキャベツを入れ、中火にかけて温め始める。
2. 2その間に鶏むね肉は皮を除いたものを使い、繊維を断つ向きに厚さ4mm、幅3cmのそぎ切りにする。
3. 3煮立ったら鶏肉を1枚ずつ広げて加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4鶏肉を裏返してさらに1分煮る。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5カレー粉、ナンプラー、にんにくチューブ、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ、中火で1分煮て器に盛る。

コツキャベツはざく切りで十分やわらかくなるので、細切りにする手間はいりません。鶏肉を繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。