レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• キャベツ180g
• 甜麺醤大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは幅5mmの細切りにし、太い芯は厚さ2mmに切る。豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅5mmの細切りにする。
2. 2甜麺醤、味噌、料理酒、醤油、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4豚肉をフライパンの端に寄せ、空いたところにキャベツを入れて中火で1分炒める。合わせだれを加えて全体を30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に短時間で火が通ります。たれは最後に加えて手早くからめると、キャベツの歯ざわりが残ります。