オクラとわかめのしょうが酢の物
輪切りのオクラとわかめに、しょうがをきかせた甘酢をからめるさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ100g
- 乾燥わかめ3g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間を目安に5分ほど浸して戻し、水洗いして水気を絞る。大きければ2cm幅に切る。
- 2オクラは洗って表面を指でこすり、茎の先を切り落としてがくの硬い部分を薄くむく。
- 3鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2分ほどゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて5mm幅の輪切りにする。
- 4ボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 5オクラとわかめを加えてやさしく和え、3分ほど味をなじませて小鉢に盛る。
コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、水っぽくなりにくくなります。和えるときはやさしく混ぜ、輪切りの形を残します。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
