レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• なす200g
• ごはん400g
• サラダ油大さじ1
• 水大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 乾燥バジル小さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにする。ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤みがないことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3同じフライパンに脂を残してなすを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、なすがやわらかくなったことを確かめ、中火で1分ほど炒めて余分な水分を飛ばす。牛ひき肉を戻し、にんにくチューブを加えて30秒炒める。
5. 5合わせだれと乾燥バジルを加え、中火で1分炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、バジル炒めをのせる。

コツなすは蒸し焼きにすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。ふたを取って水分を飛ばしてから味つけすると、たれがよくからみます。