レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• 大根300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 水80ml
• ごま油適量

作り方

1. 1大根は皮をむいて5mm厚のいちょう切りにする。牛バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、5cm長さに切る。
2. 2大根を洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。竹串が通りにくければ、さらに1分ずつ加熱する。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで赤みがなく火が通ったことを確かめて取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに大根を入れ、中火で2分焼く。水、醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、にんにくチューブ、鶏がらスープの素を加え、弱めの中火で4〜5分煮る。
5. 5牛肉を戻し、中火で1〜2分、全体を返しながらたれをからめる。煮汁が少なくなり、大根につやが出たら器に盛る。

コツ大根は電子レンジでやわらかくしてから煮ると、短時間でも味がなじみます。牛肉は取り出しておき、最後に戻すと硬くなりにくくなります。