レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• いか250g
• 卵2個
• もやし150g
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 水450ml

作り方

1. 1いかは内臓や軟骨を除いたものを使い、胴を開いて厚さ5mm以下にそろえ、幅1cm、長さ4cmに切る。足は4cm長さに切り、太い部分は縦に切って厚さ5mm以下にする。
2. 2もやしは洗って水気を切り、豆腐は水を切る。卵は別の器に割っておく。
3. 3鍋に水、コチュジャン、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを入れて中火で煮立てる。豆腐をスプーンで3cm大にすくって加え、弱めの中火で2分煮る。
4. 4卵を静かに落とし、ふたをして弱火で6分煮る。
5. 5卵を避けてもやしといかを加え、弱めの中火にして再び煮立ったら、ふたをして弱火で3〜4分煮る。
6. 6いかが中心まで白く不透明になり、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめる。火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮て、ごま油を回しかけ、器に取り分ける。

コツいかともやしを後から加えると、いかが硬くなりにくく、もやしの歯触りも残ります。ごま油は仕上げに回しかけると、香りが引き立ちます。