レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉250g
• ズッキーニ200g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1ズッキーニは両端を落とし、縦に4等分してから5mm厚のいちょう切りにする。麺をゆでる湯を鍋に沸かす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめて取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でズッキーニを中火で2分焼き、返してさらに2分焼く。にんにくチューブとしょうがチューブを加え、弱火で20秒ほど炒める。
4. 4甜麺醤、醤油、片栗粉、水をよく混ぜて加え、豚ひき肉を戻す。中火で混ぜながら煮立て、弱火で1〜2分煮てとろみをつけ、火を止めて酢を混ぜる。
5. 5中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて湯をしっかり切る。器に盛り、ズッキーニ入りの肉あんをかける。

コツズッキーニは広げて焼き、焼き色がつくまで動かしすぎないようにすると香ばしくなります。酢は最後に加えると、ほどよい酸味が残って豚肉の脂をさっぱりと感じられます。