豚ひき肉とズッキーニのジャージャー麺
焼いたズッキーニと豚ひき肉を、甜麺醤に酢をきかせた後味のよいたれで仕上げるジャージャー麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 豚ひき肉250g
- ズッキーニ200g
- 甜麺醤大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1
- 水80ml
作り方
- 1ズッキーニは両端を落とし、縦に4等分してから5mm厚のいちょう切りにする。麺をゆでる湯を鍋に沸かす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめて取り出す。
- 3フライパンに残った脂でズッキーニを中火で2分焼き、返してさらに2分焼く。にんにくチューブとしょうがチューブを加え、弱火で20秒ほど炒める。
- 4甜麺醤、醤油、片栗粉、水をよく混ぜて加え、豚ひき肉を戻す。中火で混ぜながら煮立て、弱火で1〜2分煮てとろみをつけ、火を止めて酢を混ぜる。
- 5中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて湯をしっかり切る。器に盛り、ズッキーニ入りの肉あんをかける。
コツズッキーニは広げて焼き、焼き色がつくまで動かしすぎないようにすると香ばしくなります。酢は最後に加えると、ほどよい酸味が残って豚肉の脂をさっぱりと感じられます。
ジャージャー麺をおいしく作るコツ
- ひき肉は4〜5分炒めて中心まで赤みがなくなったらいったん取り出し、残った脂でねぎを炒めます。肉の脂で炒めると、うまみがねぎにも移ります。
- ねぎは弱めの中火で3〜4分、しんなりするまで炒めます。じっくり火を通すと甘みが出て、甜麺醤の甘さとなじみます。
- 甜麺醤、味噌、醤油、料理酒、水は先に混ぜてから加えます。味噌類は固いので、そのまま入れると溶け残って味にむらが出ます。
