レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• れんこん120g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/4

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。がんもどきはざるに置いて熱湯を回しかけ、水気を切って幅3cmほどに切る。
2. 2小鍋にれんこん、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で4分煮る。
3. 3がんもどき、醤油、みりんを加え、落としぶたをして弱火で7分煮る。
4. 4落としぶたを取り、ごま油を回しかけて鍋を軽く揺する。煮汁とともに小鉢に盛る。

コツれんこんは厚さ5mmにそろえると、歯触りよく煮上がります。ごま油を最後に加えると、少量でも香りが引き立ちます。