ツナと卵の中華雑炊
ツナのうまみをごはんに含ませ、卵とごま油でまろやかに仕上げる中華雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- ツナ缶200g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ツナ缶は缶汁を軽くきり、大きなかたまりをほぐす。卵は器に割り入れて溶きほぐす。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、ごはんとツナを加える。再び煮立ったら弱火にし、底から軽く混ぜながら4分煮る。
- 3醤油を加えて混ぜ、中火にして汁がふつふつしたら溶き卵を回し入れる。弱火にしてふたをし、2分ほど加熱して卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 4ごま油を回しかけて大きく混ぜ、器に盛る。
コツツナは缶汁を軽くきると、汁が重たくならず、うまみがほどよく残ります。卵を入れたあとは固まるまで混ぜず、ふんわり仕上げます。
中華雑炊をおいしく作るコツ
- ご飯は弱めの中火で3分ほど煮る程度にします。お粥より短く煮ることで粒の形が残り、さらりとした雑炊らしい食感になります。
- 冷やご飯は水でさっと洗ってぬめりを落としてから使うと、スープが濁らず、さらっと仕上がります。
- 溶き卵はスープを中火で煮立たせてから細く回し入れます。温度が低いと卵がスープに溶けて濁り、ふんわりとした卵になりません。
