レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ピーマン150g
• 粉チーズ大さじ2
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ2
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に3mm幅の細切りにする。
2. 2ピーマンを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。水気を切り、粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ、ピーマンを加える。
4. 4直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底から混ぜながら1分加熱し、表面をならしてふたをし、弱火で5〜6分焼く。
5. 5縁が固まったら火を止め、平らな皿をかぶせてフライパンごと返す。皿から滑らせて戻し、ふたをして弱火で3分焼く。
6. 6中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。切り分けて器に盛り、ケチャップを添える。

コツピーマンは繊維を断つように横に細く切ると、卵となじむやわらかさになります。