レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐25g
• 白菜140g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥のものを使い、商品の表示に従ってぬるま湯で戻す。軽く水気を絞り、厚さ1.5cm、長さ4cmの短冊形に切る。
2. 2白菜は芯と葉に分け、芯は幅2cmのそぎ切り、葉は4cm角に切る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、砂糖、みりんを加える。高野豆腐と白菜の芯を入れ、落としぶたをして弱火で8分煮る。
4. 4白菜の葉を加えて煮汁に沈め、落としぶたを戻して弱火で5分煮る。火を止めて3分おき、煮汁とともに器に盛る。

コツ白菜の芯をそぎ切りにすると、短い時間でもやわらかく煮えます。葉はあとから加え、芯とやわらかさをそろえます。