ちくわとピーマンのチャプチェ
ちくわのうまみと玉ねぎの甘みを生かした、香ばしい醤油味のチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨70g
- ちくわ120g
- ピーマン100g
- 玉ねぎ150g
- ごま油大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1ちくわは縦半分に切ってから5mm幅の斜め切りにする。ピーマンは種とへたを取り除いて5mm幅に、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻すかゆで、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。ちくわとピーマンを加え、さらに2分炒める。
- 4春雨、醤油、みりん、にんにくチューブを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。
- 5白ごまを加え、全体を混ぜて器に盛る。
コツ玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出します。春雨の水気をよく切ると、ちくわのうまみが薄まらずに仕上がります。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
