レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• うなぎ240g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 白だし大さじ2
• 水450ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1うなぎはたれや塩で味つけしていない加熱済みの白焼きを使い、厚さ1.5cm以下のものを幅2cmに切る。醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引き、うなぎの皮側を弱めの中火で2分焼く。裏返してふたをし、弱火で2分温める。
3. 3混ぜたたれを加え、弱火で1〜2分煮からめる。厚い部分まで温まっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4鍋に水と白だしを入れ、中火で3〜4分温めてひと煮立ちさせる。
5. 5温かいごはんを器に盛り、うなぎをたれごとのせて熱いだしを注ぐ。

コツ甘辛だれは焦げやすいので、弱火でからめます。皮側を先に焼くと、だしを注いでも香ばしさを楽しめます。