レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• たら250g
• ブロッコリー200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 水120ml
• 醤油大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• こしょう少々
• 牛乳180ml
• 塩（ゆで湯用）適量

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水と牛乳気を拭き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮を厚くむいて厚さ3mmに切る。
2. 2鍋に塩を加えて湯を沸かし、パスタの袋の表示時間を確認する。たらを焼き始めてからソースができるまで約14分を目安に、ソースの完成とゆで上がりが重なるようパスタをゆで始め、並行して調理する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。中心まで白くなり身がほぐれることを確認し、不十分なら弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。水を少しずつ加えてなめらかに混ぜる。
5. 5コンソメと醤油を加え、中火で煮立ててから弱火で3分煮る。ソースが先にできたら火を止め、パスタがゆで上がる直前に弱火で温め直す。
6. 6パスタがゆで上がる3分前に鍋へブロッコリーを加える。パスタを袋の表示時間どおりにゆで、一緒にざるに上げる。
7. 7パスタとブロッコリーをソースに加えて弱火で1分からめ、たらを戻してそっと混ぜる。こしょうを振り、たらを崩さないよう器に盛る。

コツたらの表面の水気をしっかり拭くと、香ばしく焼けます。ソースに戻したあとは大きく返すように混ぜて、身を残します。