レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• にんじん80g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切る。にんじんは皮をむき、厚さ8mmの半月切りにする。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰してから3分ゆで、ざるに上げて流水で軽く洗う。
3. 3小鍋に里芋、にんじん、材料の水、顆粒だしを入れ、中火で沸かす。みりんと砂糖を加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。
4. 4醤油を加え、再び落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。里芋とにんじんに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で3分ずつ追加する。
5. 5落としぶたを外して中火で2分煮汁をからめ、器に盛る。

コツ甘みを先に含ませてから醤油を加えると、まろやかな味に仕上がります。仕上げは強く混ぜず、鍋をゆすって煮汁をからめてください。