レシピ

材料（2人分）

• いか260g
• 小麦粉大さじ4
• 片栗粉大さじ2
• 水（衣用）大さじ4
• 醤油大さじ1と小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（つけだれ用）小さじ2
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、皮を除いた状態の重さで用意する。胴を開いて厚さ5mm以下、幅2cm、長さ5cmに切り、厚い部分はそいで薄くし、水気を拭く。
2. 2醤油、しょうがチューブ、つけだれ用の水を混ぜてつけだれを作る。別のボウルで小麦粉、片栗粉、衣用の水を混ぜ、いかにからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを並べる。油はねに気をつけながら、中火で片面2分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明なら弱火で1分ずつ追加加熱する。油を切って器に盛り、つけだれを添える。

コツいかは表面の水気をよく拭くと、衣がはがれにくくなります。生姜醤油は食べるときにつけると、衣の軽い食感を楽しめます。