ひじきとれんこんの煮物
薄切りのれんこんと細切りにんじんを合わせた、やさしい甘みのひじき煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひじき10g
- れんこん70g
- にんじん40g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水140ml
作り方
- 1ひじきは乾燥のものを使い、たっぷりの水に20分ほどつけて戻す。戻し時間は袋の表示を優先し、戻し汁を捨てて流水で洗う。
- 2れんこんは皮をむいて2mm厚のいちょう切りにし、水に3分さらして水気を切る。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
- 3鍋に湯を沸かし、ひじきを中火で5分ゆでる。ざるに上げて流水で洗い、水気を切る。
- 4小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとにんじんを2分炒める。ひじきを加えて1分炒め合わせる。
- 5水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加え、煮立ったら弱めの中火で10分煮る。
- 6野菜がやわらかくなったら、中火で1〜2分煮詰めて煮汁を少し残す。火を止めて3分おき、小鉢に盛る。
コツれんこんを薄めに切ると、細切りにんじんと一緒に食べやすくなります。火を止めて少しおくと、野菜にも煮汁がなじみます。
ひじき煮をおいしく作るコツ
- 乾燥ひじきはたっぷりの水で20分ほど戻し、水を替えてよく洗います。砂や細かなくずが残るとじゃりっとするうえ、戻し水には磯臭さが出ています。
- 煮る前に、油でひじきとにんじんを2分ほど炒めます。油が表面をおおうことで磯臭さがやわらぎ、煮汁にこくが出ます。
- ふたをして具がやわらかくなるまで煮てから、最後にふたを外して煮汁を飛ばします。最初から煮詰めると、にんじんやごぼうが硬いうちに煮汁がなくなります。
