レシピ

材料（2人分）

• ひじき10g
• れんこん70g
• にんじん40g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水140ml

作り方

1. 1ひじきは乾燥のものを使い、たっぷりの水に20分ほどつけて戻す。戻し時間は袋の表示を優先し、戻し汁を捨てて流水で洗う。
2. 2れんこんは皮をむいて2mm厚のいちょう切りにし、水に3分さらして水気を切る。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
3. 3鍋に湯を沸かし、ひじきを中火で5分ゆでる。ざるに上げて流水で洗い、水気を切る。
4. 4小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとにんじんを2分炒める。ひじきを加えて1分炒め合わせる。
5. 5水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加え、煮立ったら弱めの中火で10分煮る。
6. 6野菜がやわらかくなったら、中火で1〜2分煮詰めて煮汁を少し残す。火を止めて3分おき、小鉢に盛る。

コツれんこんを薄めに切ると、細切りにんじんと一緒に食べやすくなります。火を止めて少しおくと、野菜にも煮汁がなじみます。