レシピ

材料（2人分）

• そら豆（さやを除き、薄皮付きで量る）200g
• バター大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1そら豆はさやを除き、薄皮付きで量ってから、薄皮の黒い筋と反対側に5mmほどの浅い切り込みを入れる。
2. 2鍋に湯を沸かし、そら豆を中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げ、触れる程度に冷めたら薄皮をむいて水気を拭く。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、そら豆を並べて1分焼く。そっと返してさらに1〜2分焼き、豆がほくっとやわらかくなったことを確かめる。
4. 4塩とこしょうを加えてやさしく混ぜ、火を止めて器に盛る。

コツ薄皮をむいたあとの水気を拭くと、バターがよくなじみます。焼くときは混ぜ続けず、そっと返して豆の形を残してください。