レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• たら250g
• ねぎ150g
• えのき150g
• 水350ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 塩小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ねぎは7mm厚の斜め切りにする。えのきは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ2cm以下の一口大に切り、水気を拭く。豆腐をざるで裏ごしし、水を少しずつ加えながら泡立て器でなめらかに混ぜる。
3. 3鍋にのばした豆腐、鶏がらスープの素、料理酒、ねぎを入れる。中火で混ぜながら4〜5分温め、鍋の縁がふつふつしたら弱火で3分煮る。
4. 4たらとえのきを加え、ふたを少しずらして弱火で7〜8分煮る。たらの厚い部分を開いて中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5塩としょうがチューブを加えて弱火で1分温め、ごま油を回し入れる。たらを崩さないように煮汁ごと器に盛る。

コツたらは塩だらではなく生だらを選びます。えのきは小さな束にほぐしてから加えると、煮汁となじんで食べやすくなります。