レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• あさり200g
• 白菜300g
• ねぎ80g
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）180ml
• 水（水溶き用）35ml

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みのむき身を使い、さっと洗って水気を切る。白菜の芯は1cm幅、葉は3cm幅に切り、ねぎは5mm厚の斜め切りにする。
2. 2醤油、砂糖、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉は水溶き用の水で溶く。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の芯とねぎを3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒める。
4. 4合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。あさりとしょうがチューブを加え、再び煮立ってから弱めの中火で3〜4分煮る。
5. 5あさりの身がふっくらし、中心まで火が通ったことを確かめる。足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6水溶き片栗粉を混ぜ直し、煮汁を混ぜながら加える。中火で1分煮てとろみをつけ、器に盛った温かいごはんにかける。

コツあさりの分量は殻を除いたむき身の重さです。白菜を先に柔らかくしてからあさりを加えると、身が硬くなりにくくなります。