カリフラワーとにんじんのカレーマヨ
カリフラワーと細切りにんじんを、ケチャップ入りのまろやかなカレーマヨネーズで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー120g
- にんじん80g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- ケチャップ小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1カリフラワーは幅2cmの小房に分け、太い軸は厚さ3mmに切る。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2野菜を洗い、水気がついたまま耐熱容器に入れ、にんじんを底に広げてカリフラワーをのせる。ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、硬ければ20秒ずつ追加する。
- 3ざるに上げて水気を切り、広げて1分ほど蒸気を逃がす。表面の水気をキッチンペーパーで押さえる。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、ケチャップ、塩を混ぜ、野菜を加えて和える。
- 5にんじんを全体に散らすように小鉢に盛り付ける。
コツにんじんを細く切ると、小房の間にもなじみます。たれを先によく混ぜると、カレー粉が均一にからみます。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
