レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏むね肉250g
• ねぎ150g
• 片栗粉小さじ2
• ナンプラー小さじ1
• オイスターソース大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• ごま油（鶏肉用）小さじ2
• ごま油（ねぎ用）小さじ1

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2ナンプラー、オイスターソース、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、水を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、湯で1分温めてほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンに鶏肉用のごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼く。返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4厚い鶏肉を切って中心まで白く火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにねぎ用のごま油を足し、ねぎを中火で3分炒める。うどんを加えて2分炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、たれがからんだら器に盛る。

コツ鶏肉は薄いそぎ切りにして片栗粉をまぶすと、しっとり仕上がります。ねぎを先に炒めて甘みを出してから、うどんを合わせます。