レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• 豚こま肉200g
• 玉ねぎ150g
• ケチャップ大さじ4
• 醤油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油（ごはん用）小さじ1と1/2
• サラダ油（卵用）大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角に切り、豚こま肉は広げて厚さ3mm以下を目安に、厚い部分はたたいて薄くしてから1cm幅に切る。卵は溶きほぐし、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を3〜4分炒める。重なった部分を開いて中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、弱めの中火で5〜6分炒める。透き通ったらしょうがチューブとケチャップを加え、中火で1分炒める。
4. 4ごはんと豚こま肉を加え、醤油、塩、こしょうで味をつけて中火で2〜3分炒める。別の器に取り出して人数分に分ける。
5. 5フライパンを拭き、卵用のサラダ油と溶き卵をサラダ油を半量ずつ中火で熱して溶き卵を半量ずつ流し、大きく混ぜて広げ、弱火で1〜2分焼く。
6. 6中央にごはんを縦長にのせ、卵の両端をかぶせる。ふたをして弱火で1〜2分加熱し、卵の中央まで固まって液状の部分がないことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加加熱する。
7. 7閉じ目を下にして平皿へ移し、残りも同様に焼いて包む。

コツ豚肉を1cm幅に切ると、ごはんと一緒にすくいやすくなります。しょうがは玉ねぎがやわらかくなってから加えると、焦げにくく香りが残ります。