たことトマトのライスグラタン
たこの歯ごたえとトマトの酸味をごはんに混ぜ込み、にんにくの風味と粉チーズで仕上げるライスグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たこ250g
- トマト300g
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水80ml
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ4
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、水気を拭いて厚さ5mmに切る。トマトはへたを取り、1.5cm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、トマトを4〜5分、軽く崩しながら炒める。
- 3小麦粉を振り入れ、弱火で1分混ぜる。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、にんにくチューブ、こしょうを加えて弱めの中火で2〜3分煮る。
- 4ごはんを加えて弱火で2分混ぜ、たこを加えてさらに1分混ぜながら温める。
- 5耐熱皿に広げて粉チーズを振り、オーブントースターの1000Wで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツトマトは軽く崩しながら炒めると、ごはんになじむソースになります。ゆでたこは最後に加えると、硬くなりにくくなります。
ライスグラタンをおいしく作るコツ
- ソースは小麦粉を具と一緒に1分炒めてから水分を加えます。粉に火が通って粉っぽさがなくなり、なめらかなとろみがつきます。
- ごはんはソースで2分ほど煮てから耐熱皿に移します。ソースがごはんにしみこみ、焼いたときにごはんが乾いて硬くなりません。
- えびや鶏肉は先に火を通して取り出し、ごはんをソースと合わせてから戻します。ソースで煮続けると縮んで硬くなります。
