レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• ブロッコリー200g
• 玉ねぎ120g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。玉ねぎは幅5mmの薄切りにする。
2. 2いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴を開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分を薄く切り、幅1.5cm、長さ4cmに切って、足は長さ4cmに切る。
3. 3醤油、料理酒、砂糖、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。ブロッコリーは沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いかを2分ほど炒め、表面が白くなったら取り出す。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で3分炒め、ブロッコリーを加えて1分炒める。
6. 6いかを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。いかの厚い部分を切り、中心まで白く不透明になっていることを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して器に盛る。

コツブロッコリーはゆでた後に水気をよく切ると、醤油味が薄まりません。玉ねぎを先にしんなりさせると、甘みがいかになじみます。