卵とグリーンピースのフリッタータ
グリーンピースの甘みを粉チーズのうまみで引き立てた、ふっくら厚みのあるフリッタータです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- グリーンピース150g
- 粉チーズ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
- 1グリーンピースはさやから出したものを使い、沸騰した湯で中火で4〜5分ゆでる。ざるに上げ、水気を切って粗熱を取る。
- 2ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ、グリーンピースを加える。
- 3直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底から大きく混ぜながら1分ほど加熱し、半熟になったら表面を平らにする。
- 4ふたをして弱火で6〜7分焼く。縁が固まり、表面の卵液がほぼ流れなくなったら、火を止めて平らな皿をかぶせ、フライパンごと返して取り出す。
- 5焼けていない面を下にして滑らせて戻し、弱火で3〜4分焼く。中心に竹串を刺して液状の卵が出ないことを確かめ、出る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
- 6皿に移し、食べやすい大きさに切り分ける。
コツグリーンピースは水気をしっかり切り、粗熱を取ってから卵に加えると、水っぽくならず均一に焼けます。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
