レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• グリーンピース150g
• 粉チーズ大さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1グリーンピースはさやから出したものを使い、沸騰した湯で中火で4〜5分ゆでる。ざるに上げ、水気を切って粗熱を取る。
2. 2ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ、グリーンピースを加える。
3. 3直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底から大きく混ぜながら1分ほど加熱し、半熟になったら表面を平らにする。
4. 4ふたをして弱火で6〜7分焼く。縁が固まり、表面の卵液がほぼ流れなくなったら、火を止めて平らな皿をかぶせ、フライパンごと返して取り出す。
5. 5焼けていない面を下にして滑らせて戻し、弱火で3〜4分焼く。中心に竹串を刺して液状の卵が出ないことを確かめ、出る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
6. 6皿に移し、食べやすい大きさに切り分ける。

コツグリーンピースは水気をしっかり切り、粗熱を取ってから卵に加えると、水っぽくならず均一に焼けます。