レシピ

材料（2人分）

• あじ260g
• 卵2個
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ2
• ケチャップ大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1あじは三枚におろした身を使い、小骨とぜいごを取り除いて長さを半分に切る。厚い部分はそいで厚さ1cm以下にそろえ、水分を拭いて塩、こしょうを振る。
2. 2卵を溶き、衣用として浅い器に取り分けて粉チーズを混ぜる。あじに小麦粉を薄くまぶし、卵衣をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あじを並べて弱めの中火で3分焼く。裏返して弱火で3分焼く。
4. 4身の中心まで不透明になり、卵衣も固まったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5器に盛り、ケチャップを添える。

コツ小麦粉は薄くつけると、あじのやわらかさを生かした軽い衣に仕上がります。