さばのしょうがだし茶漬け
焼き目をつけたさばの水煮をごはんにのせ、しょうがをきかせただしでさらりと味わう茶漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- さば缶200g
- サラダ油適量
- しょうがチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水300ml
作り方
- 1さば缶は水煮を使い、缶汁を切って表面の水気を軽く拭く。身は厚さ2cm以下、幅3cmほどの塊にほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さばを並べて片面2分ずつ焼き、表面に焼き目をつける。
- 3鍋に水と顆粒だしを入れて中火で3〜4分加熱し、沸いたら醤油としょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。
- 4器に温かいごはんを盛ってさばをのせ、熱いだしを注ぐ。
コツさば缶の分量は缶汁を切った身の重さです。焼いている間はなるべく触らず、焼き目がついてから返すと塊を保てます。
だし茶漬けをおいしく作るコツ
- 具は焼くか炒めて香ばしさを出してからのせます。焼き目の香りがだしに溶け、具を生のまま、あるいは煮ただけで使うより味に深みが出ます。
- だしは注ぐ直前にしっかり煮立てます。注いだ瞬間にご飯と具で温度が下がるため、熱々でないと全体が生ぬるくなります。
- 白だしは商品によって濃さが違うので、表示の割合で水と合わせてから味をみます。具に塩気がある日は水を多めにします。
