レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ180g
• パプリカ150g
• 豚ロース250g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 水60ml
• 塩小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ8mmの輪切りにし、パプリカは種を除いて幅2cmに切る。豚ロースは厚さ5mmにそろえ、厚い部分は包丁で開いてから幅3cmに切る。
2. 2野菜と豚肉の表面の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱し、豚肉を重ならないように並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにズッキーニとパプリカを並べ、中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、油を切る。
5. 5小鍋に水、塩、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れ、中火で2分ほど加熱して沸かす。火を止めて酢とごま油を混ぜる。
6. 6豚肉と野菜を平皿に盛り、塩だれを小鉢に入れて添える。食べるときに少しずつつける。

コツ水気をよく拭いてから片栗粉を薄くつけると、衣が軽く仕上がります。たれは別添えにすると、衣の歯ざわりを楽しめます。