小松菜とえのきの中華スープ
小松菜の歯ざわりとえのきのうまみを、ほのかなにんにく風味で楽しむ中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜120g
- えのき80g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を落とし、3cm長さに切って茎と葉に分ける。えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立てる。小松菜の茎とえのきを加えて中火で2分煮る。
- 3小松菜の葉を加えて中火で1分煮る。醤油、にんにくチューブ、こしょうを加えてさらに30秒煮て、火を止める。
- 4ごま油を加えて軽く混ぜ、器に盛る。
コツ小松菜の茎を先に煮ると、葉の色を保ちながら茎にも火を通せます。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
