レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐350g
• 鶏ひき肉200g
• ねぎ80g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• ラー油小さじ1/4
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）180ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（とろみ用）30ml

作り方

1. 1木綿豆腐は水気を切って2cm角に切り、ねぎは3mm幅の斜め切りにする。味噌、醤油、鶏がらスープの素、みりん、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。塊の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあればさらに1〜2分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンでねぎを弱めの中火で2〜3分炒める。しんなりしたらにんにくチューブとしょうがチューブを加えて20秒炒める。
4. 4合わせだれと木綿豆腐を加えて中火で煮立て、鶏ひき肉を戻す。弱めの中火で5分煮て、豆腐に味をなじませる。
5. 5火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、底から静かに混ぜる。中火でふつふつと1分煮立て、火を止めてラー油を混ぜ、器に盛る。

コツ木綿豆腐を小さめに切ると、短い煮込みでもたれがよくからみます。しょうがはねぎがしんなりしてから加えると、焦げずに香りが立ちます。