玉ねぎの韓国風漬け 大葉風味
薄切り玉ねぎに大葉を合わせ、控えめな甘酸っぱさとごま油の香りを楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ160g
- 大葉5g
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚に切り、水に5分さらす。ざるに上げ、軽く絞って水気を切る。
- 2大葉は軸を落とし、3mm幅の細切りにする。
- 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、玉ねぎを加えて和える。冷蔵庫で10分おき、途中で1回混ぜる。
- 4大葉を加えてさっと和え、小鉢に盛る。
コツ大葉は最後に加えると、香りと緑色が生きます。玉ねぎの水気をしっかり切ってからたれに加えてください。
韓国風玉ねぎ漬けをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅の薄切りにします。繊維を断つと辛みが早く抜け、たれもしみやすく、やわらかな食感になります。
- 切った玉ねぎは水に5分さらしてから水気を絞ります。さらすと辛み成分が水に抜け、生でも食べやすくなります。
- さらす時間は長くしすぎないようにします。10分以上さらすと玉ねぎの甘みやうまみまで抜けて、水っぽい味になります。
