レシピ

材料（2人分）

• まぐろ300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1まぐろは厚さ1.5cm、幅2cm、長さ5cmほどの棒状に切り、水気を拭く。
2. 2醤油、料理酒、砂糖を混ぜ、まぐろをからめて冷蔵庫で10分漬ける。
3. 3まぐろの汁気を軽く拭き、片栗粉を全面にまぶして余分な粉を落とす。
4. 4小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で1分ほど温め、まぐろを並べる。弱めの中火で3分、裏返して3分揚げ焼きにする。
5. 5厚い部分を割って中心まで赤い生の部分が残っていないことを確かめる。生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6油を切って器に盛る。

コツ砂糖を加えた下味は焦げやすいので、弱めの中火で加熱すると衣をきれいに仕上げられます。