しめじとマッシュルームの韓国風炒め
しめじとマッシュルームを焼きつけ、ほのかな甘みのあるピリ辛醤油だれをからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- マッシュルーム100g
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 水小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。マッシュルームは軸の乾いた先端を薄く切り落とし、縦に4等分に切る。
- 2醤油、砂糖、水、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、マッシュルームの切り口を下にして2分焼く。
- 4しめじを加え、中火で3〜4分炒める。きのこがしんなりしたら合わせだれを加え、さらに1分炒める。
- 5火を止めて一味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。
コツマッシュルームの切り口を先に焼くと、少量の砂糖でも香ばしさのある味に仕上がります。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
