レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 桜えび（乾燥）10g
• サラダ油大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1卵はボウルに割り入れて溶く。桜えびは乾燥のものを使い、水で戻さずに用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら30秒〜1分加熱し、半熟になったら取り出す。
3. 3フライパンに残った油に桜えびを加え、弱めの中火で30秒炒める。温かいごはんを加え、中火で3分ほぐしながら炒める。
4. 4卵を戻してへらで粗く崩し、塩とこしょうを加えて中火で1分炒め、醤油を鍋肌に回し入れて30秒炒める。卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめ、残っていれば中火で30秒ずつ追加で炒めてから器に盛る。

コツ桜えびは短時間だけ油で炒めると、焦がさず香りを引き出せます。卵は先に取り出しておくと、仕上がりが硬くなりにくくなります。