レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 牛こま肉250g
• 大根250g
• ねぎ100g
• 水350ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて2mm厚のいちょう切りにし、ねぎは1cm厚の斜め切りにする。牛こま肉は広げて4cm幅に切り、厚い部分は包丁で開いて3mm以下にそろえる。
2. 2豆腐をざるで裏ごしし、水を少しずつ加えながら泡立て器でなめらかに混ぜる。
3. 3鍋にのばした豆腐、鶏がらスープの素、みりん、大根を入れる。中火で混ぜながら4〜5分温め、鍋の縁がふつふつしたらふたを少しずらし、弱火で7〜8分煮る。
4. 4ねぎと牛こま肉を加え、肉が重ならないようにほぐして弱火で4〜5分煮る。牛こま肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5醤油としょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。ごま油を回し入れ、煮汁ごと器に盛る。

コツ大根を先に煮てから牛肉を加えると、牛肉が硬くなりにくくなります。煮ている間は鍋底から静かに混ぜ、豆腐の焦げつきを防ぎます。