レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ90g
• とうもろこし60g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 水大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、硬い皮を薄くそいで長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。とうもろこしは生の実を使い、芯から外した実の重さで用意して水気を拭く。
2. 2味噌を水で溶く。別のボウルにかぼちゃ、とうもろこし、小麦粉、片栗粉を入れてまぶし、溶いた味噌を加えて軽く混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mmほどにまとめて入れ、弱めの中火にする。
4. 4片面を4分、裏返して3分揚げ焼きにする。かぼちゃに竹串がすっと通らなければ、弱火で1分ずつ追加する。
5. 5両面が香ばしく色付いたら取り出し、油を切って器に盛る。

コツ味噌は水で溶いてから加えると、衣にむらなくなじみます。弱めの中火を保つと、焦げ付きを抑えながらかぼちゃに火を通せます。