レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• キャベツ250g
• もやし150g
• にんじん50g
• サラダ油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（煮汁用）180ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅4cmに切って重なりをほぐす。キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2にんじんは厚さ2mm、幅3mmの細切りにし、もやしは洗って水気を切る。煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、オイスターソース、醤油を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて3〜4分炒めて取り出す。脂が多く出たら、底に薄く残る程度まで拭き取る。
4. 4同じフライパンにキャベツとにんじんを入れ、中火で3分炒める。合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
5. 5もやしと豚バラ肉を加え、中火で2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6しょうがチューブを加えて弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。全体を混ぜながら中火で1分煮て、とろみがついたら器に盛る。

コツ豚バラ肉から出た余分な脂を拭き取ると、あんが油っぽくなりません。もやしは後から加えて、歯ざわりを残します。