コンビーフのポテトガレット
ほぐしたコンビーフをじゃがいもに絡め、こしょうを効かせて香ばしく焼くガレットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも400g
- コンビーフ200g
- 粉チーズ大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- こしょう小さじ1/4
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、2mm角の細切りにして水にさらさずボウルに入れる。コンビーフはフォークで細かくほぐす。
- 2じゃがいもにコンビーフ、粉チーズ、片栗粉、こしょうを加え、コンビーフの塊が残らないように混ぜる。
- 3直径26cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を厚さ1cm程度に広げてしっかり押さえる。ふたをして弱めの中火で9分焼く。
- 4皿を使って裏返し、ふたをせず弱めの中火で8分焼く。中央のじゃがいもが硬ければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5表面が香ばしく焼けたら、食べやすく切り分けて器に盛る。
コツコンビーフを細かくほぐすと、じゃがいもにうまみが均等に行き渡ります。生地を押さえて広げると、表面がむらなく焼けます。
ポテトガレットをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2mm角ほどの細切りにし、水にさらさずに使います。切り口のでんぷんがのりの役目をして、片栗粉と合わせると焼いても崩れずにまとまります。
- フライパンに広げたら厚さ1cmほどにして、へらで押し固めます。隙間があると焼き色がまだらになり、返すときにばらばらになります。
- 最初はふたをして弱めの中火で8分ほど焼き、中まで火を通します。裏返してからはふたをせずに焼くと、水分が飛んで表面がカリッとします。
