レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ180g
• チンゲン菜140g
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら厚さ1cmの短冊切りにする。チンゲン菜は根元を切り落として洗い、長さ4cmに切って茎と葉に分け、太い茎は幅1.5cmに切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、厚揚げを加える。
3. 3醤油とみりんを加え、弱火で4分煮る。チンゲン菜の茎を加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4葉を加えて煮汁に沈め、弱めの中火で2分煮る。ごま油を回しかけ、小鉢に盛る。

コツ茎と葉を分けて加えると、茎には火が通り、葉はやわらかくなりすぎません。ごま油は最後に加えると香りが残ります。