キャベツとかいわれ大根の韓国風和え
キャベツの甘みにかいわれ大根の辛みを添え、少量の砂糖で酸味を丸く整えた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- かいわれ大根30g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにする。かいわれ大根は根元を切り落として洗い、水気をよく切って長さを半分に切る。
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3ボウルに酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を混ぜる。
- 4キャベツを加えて和え、かいわれ大根を加えて軽く混ぜ、器に盛る。
コツかいわれ大根は最後に加えると、しゃきっとした食感が残ります。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
