レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• 白菜250g
• スイートチリソース大さじ2と1/2
• 醤油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を幅1cm、葉を幅4cmに切って分ける。鶏むね肉は厚さ1cmの一口大のそぎ切りにし、水気を拭く。
2. 2スイートチリソース、醤油、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、鶏肉を並べて3分焼く。裏返して中火で2分焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4厚い肉の中心を割って火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。中心に生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った油に白菜の芯を入れ、中火で3分炒める。葉を加えて中火で2分炒め、水分が多く残っていれば中火でさらに1〜2分炒めて飛ばす。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツ白菜の芯と葉を分けて炒めると、芯はやわらかく、葉はほどよい食感に仕上がります。たれを入れる前に余分な水分を飛ばすと、味が薄まりません。